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L'EPICERIE Rungis
Les cadeaux depicerie　
エピスリーの贈り物はいかが？

ランジスとは、パリにある市場の名前。
その名の通りフランスの食材を中心にしたラインナップ。

チーズや、ペースト、オリジナルビゴジャム、
ワイン、エシレバター等、
日本ではなかなかお目にかかれない食材は、
ギフトとしても人気があります。
お好きなものを詰め合わせいたします。
あなただけのオリジナルギフトはいかがですか。

-エシレバターを御存じですか？-
フランスのエシレ社のバター。
良質な牛乳を使って丹念に作り上げたバターです。

「ビゴの店」は、藤森シェフが早くからエシレを日本に紹介し、
広めたとして評価され、エシレ社、社長シャルティエ氏より日本で唯一、
「商品名にエシレの名前を使って良い」と、許可をいただいています。
エシレを使った、「エシレ、クイニーアマン」や、「クロワッサン、エシレ」は絶品です。
フランスパンには無塩タイプをたっぷり付けてお召し上がりください。
ブリオッシュには弱塩を。

最高級　フランス産　発酵バター
エシレ250g×2個　籠入り　（有塩・無塩組合せ自由）

チーズショップ　「フェルミエ」のチーズを
各種取り揃えています。
イタリアチーズ、フランスチーズ共に
毎週金曜日、空輸にて入荷します。

水牛製モッツァレラ
　 1週間前に予約いただければ、
　　御用意できます。
　　牛乳製とは格段に違う味わいです。
　　是非一度お試しください。

ニンニクペースト PULPE d'AIL DOUX	採れたての若いフレッシュなにんにくを加熱し、ペースト状にしてオイルに漬けてあります。自然な甘さがあり、香りも良く、にんにく特有の匂いが残りにくくなっています。炒め物を始め、スパゲッティー、ガーリックトースト、ドレッシングなど様々な料理に。
ルイユ ROUILLE	プロヴァンス地方の代表的なソースのひとつ。伝統的な手法で作られたマヨネーズにパプリカと唐辛子が加えられていて、程よい辛さが味わえます。トーストしたパンに塗ったり、ブイヤベースやスープ･ド･プワソン（南仏風魚のスープ）に入れてどうぞ。
キャビア･ド･オベルジーヌ CAVIAR d'AUBERGINE	南仏の太陽をたっぷり浴びたナス、トマトなどの野菜とオリーブオイル、ハーブをプロヴァンス伝統の調理法で仕上げたナスのペーストです。トーストしたパンに塗ったり、カナッペやパスタ料理、肉料理、魚料理の付け合せとしてお召し上がりください
タプナ－ド黒オリーブ TAPENADE	プロヴァンス地方を代表するペースト。南仏の太陽をいっぱいに浴びたブラックオリーブにケーパーとアンチョビが絶妙のバランスで混ぜ込まれています。スパゲティー、ピザを始め、トーストやクラッカーにそのまま塗るなどしてお召し上がりください。プロヴァンス伝統の味
バジリコペースト BASILIC	プロヴァンスのフレッシュバジルをふんだんに使い、味と香りを凝縮しました。オイルと合わせてあるので料理になじみやすく、バジリコスパゲティーも簡単に作れます。ドレッシングやトマトソース、ピザ、トーストなどにもお使いください。
プロヴァンスミックスハーブ BOUQUET PROVENCAL	バジリコをベースにローズマリー、タイム、マジョラム、サリエットなどの肉料理には欠かせない香草をブレンドしました。バーベキューなどの肉料理を始めパスタやトマトソース、ドレッシングに混ぜてお使いください。
アンチョビペースト ANCHOIADE	厳選されたアンチョビをベースに、プロヴァンスで採れたオリーブや香草を合わせペース状に練り上げました。スパゲティーやピザ、カナッペ、ドレッシンなどにお使いください。＊表面の白い固まりは原料に含まれている成分で品質には問題ありません
アイヨリ AIOLI	プロヴァンス地方の代表的なソースのひとつ伝統的な手法で作られたマヨネーズに、にんにくのペーストが加えてあります。茹でたり蒸したりした肉、魚や温野菜、野菜のスティックなどにつけてお召し上がりください。
シトロンコンフィレモンと生姜のペースト CITRON CONFIT au Gingembre	エスニック料理にはもちろんマスタードのよう、サンドイッチや肉・魚貝料理に使ったり、ドレッシングやマヨネーズに加えてお楽しみください。 *開封後は冷蔵庫で保存してください。 210ｇ　税込み \1365　（本体価格）\1,300
トロピク青唐辛子のペーストライム風味 TROPIQUES	強烈な辛さと香りが特徴です。エスニック料理にはもちろん、ソースやサラダのドレッシングに加えてもよく、肉料理にも魚料理にも合います。 *開封後は冷蔵庫で保存してください。 100ｇ　税込み \945　（本体価格）\900

ドライトマトにんにくとローズマリー風味
プロヴァンス風オリーブ･カクテルタイムとローズマリー風味
黒オリーブカクテルアンチョビとバルサミコ風味
エシレバター BEURRE　ECHIRE フランス産高級バター
ミックスハーブバター BEURRE　Herbe ミックスハーブ入り
黒オリーブバター BEURRE　Olive　noir オリーブ入り
アンチョビバター BEURRE Anchois アンチョビ入り
リエット Rillettes 豚肉と背油の煮込み

ビゴの店「トントン・ビゴ」　店頭商品ラインナップ
アンチョビ（フィレ） Filets d'anchois semi frais a I'huile d'alive	塩分控えめのフレッシュタイプ。肉厚でみのしっかりしたカタクチイワシを一枚一枚手作業で丁寧に骨抜きしました。従来の缶詰のものとは一味もふた味も違います
アーティチョークペースト Artichoke sauce	アーティチョーク(朝鮮アザミ）のがくの部分をペースト状にしました。白身のお肉や魚に良く合います
ドライトマトペースト Sun-dried tomato sauce	ドライトマトをペースト状にしてオリーブ油と和えました
ジュゼッペ・ジュスティ　アチェート・バルサミコ（金） GIUSEPPE GIUSTI ジュゼッペ・ジュスティ　アチェート・バルサミコ（黒） GIUSEPPE GIUSTI	芳香なる黄金の液体艶やかな暗褐色のとろりとした濃度、かぐわしい花の香りとまろやかな甘味を持ち、「調味料のキャビア」「黄金の液体」「公爵の酢」などと呼ばれ、世界で最も高価で気品のある酢と呼ばれる
白ワインビネガー Vinaigre de vin blanc	通常のビネガーより熟成期間が長いため酸味がマイルドでフルーティー。野菜や魚介類のサラダ、ドレッシングによく合います
赤ワインビネガー Vinaigre de vin rouge	通常のビネガーより熟成期間が長いため酸味がマイルドでフルーティー。肉の煮込み料理の風味付けにもぴったり
胡桃オイル Huile vierge de NOIX	ペリゴール産の乾燥した胡桃の実を粉砕し、ロースト。圧搾後数日間放置し、上澄みだけをフィルターをかけずに使用。風味を生かした使い方がベスト。ドレッシング、魚介類のソテーや胡桃を使ったお菓子作りにも。
ムータルド・アンシェンヌ Moutarde a l'ancienne	酸味のあまり強くない粒マスタード
ムータルド・ディジョン Moutarde de dijion	やや辛口の香りの良いマスタード
コルニッション小きゅうりの酢漬け CORNICHONS Extra-Finsv	歯ごたえの良い極小きゅうりを酸味と甘味を抑え酢漬けにしました。浅漬けタイプなので、きゅうり本来の香りが生きています。サンドウィッチ、ハム、ソーセージ等の付け合せにどうぞ。 110g 税込み￥578 （本体価格）\550
ミックスピクルス酢漬け Melange Condimentaire MIX PICKLES	カリフラワー、小きゅうり、小玉ねぎ、ヤングコーン、赤ピーマン、オリーブの5種類の野菜を酢漬けにしました。酢を控えめにしていて食べやすくこれさえあれば野菜はいりません。 180g 税込み￥735 （本体価格）\700


鴨のフォアグラクリームタイプ CREME de FOIE GRAS de CANARD	鴨のフォアグラ20％入り滑らかな舌触りでパンにも塗りやすくなっています。ヘルシー志向の方にお薦めです。トーストしたブリオッシュ、パン･ド・カンパーニュ、バゲットなどに塗って。 35g 税込み￥840 （本体価格）\800
ホロホロ鳥のテリーヌきのこ入り TERRINE de PINTADE aux Champignons	鶏肉よりも旨みとコクのあるホロホロ鳥の肉にきのこが入り、ジューシーです。シリアルパン、くるみ入りパン･ド･カンパーニュ、クラッカーと共に、又新鮮な野菜と一緒にサラダとしてどうぞ。 40g 税込み￥683 （本体価格）\650
鴨のテリーヌ野菜のコンフィ入り TERRINE de CANARD aux Legumes Confits	鴨の脂でコンフィ（脂煮）した野菜の甘さが鴨肉の味を引き立て、バランスの良い味に仕上りました。バゲット、田舎風ライ麦パン、クラッカー等とともにお召し上がり下さい。 40g 税込み￥６８３（本体価格）\650
鴨のフォアグラ BLOC de FOIE GRAS de CANARD	鴨のフォアグラ98.5％。フォアグラの味が濃縮されていて、本物志向の方にお薦めです。トーストしたブリオッシュ、パン・ド・カンパーニュクロワッサンやクラッカーとともにお召し上がり下さい。 35g 税込み￥1260 （本体価格）\1200
ラギュヨン・フォアグラ	フォアグラナチュラル・ブロック・黒トリュフ入り(丸缶) 【送料無料】フォアグラフレッシュ（ハンガリー産）



オリーブオイル
ボード・プロヴァンス Baux de Provence	バレー・デ・ボーと呼ばれる、AOC地区で作られる。他の国のオイルとはまったくタイプが異なっている。雨にぬれた葉の香りといった心地よい意味での土っぽさがある。プロヴァンス料理に完璧に合う。ちょっと違ったタイプをお求めの方にお奨め
ジェームス・プラニオル James plagniol
E.V.オリーブオイル　サジターリオ	辛味と苦味、そして緑豊かな香りがまろやかに調和し、後味も非常にさわやかなオリーヴオイルです。パンやパスタに絡めるだけでごちそうに。
イタリア製エキストラバージンオリーブオイル　355ml	エキストラバージンオイルの中でも、数少ない無農薬栽培／ケミカルフリー
オーリオ･トスカーノ	さわやかな緑がかった香りとヒリッとした喉ごし、そして切れのよい後味は肉および野菜料理に最適です。
サン・ジュリアーノ・フルッタート　750ml	甘みがあり軽く、洗練された味わいです。　　フルーティーで、まさに絞りたてのオリーブといった感じです。
タジャスカ	“タジャスカ”は石臼搾りの特徴を保つために、あえてフィルターによる微粉除去はしておりません。
スペイン産オリーブオイル	木箱入り３点セット。
白トリュフ入り　オリーブオイル　100ml	お料理にタラ～ッと垂らすだけで、トリュフのコクのある香りが広がります。その香りの秘密は、オイルの中に入っている、本物のトリュフの粒！！
究極のスペイン産オリーブオイルHacienda 1917「アシエンダ1917」500ml	アンダルシアの確かな農園において、年間4000～5000本しか生産されない「Hacienda 1917」エクストラバージンオリーブオイル






バルサミコ酢
アチェトバルサミコウ゛ィンテージG(12年)	北イタリア　モデナ地方で収穫されたぶどう（トレッビアーノ種）を中心とする白ぶどうのぶどう液を煮詰めた液体（モストコット）に種酢(ワインヴィネガー)を加え、樫の樽で10年間熟成させ木の風味をつけた、大変まろやかで希少なバルサミコ酢です。酸度は日本の酢より高いのに、強い酸味は感じることのない、まろやかな甘味と豊かな風味が特徴です。
ソル・レオーネ　250ml	イタリア最南端カラブリア地方産の上質なオリーブの実から搾った、一番搾りのオイル。パスタやサラダに。
アチェート　バルサミコ（500ml）	世界の酢の中でも特に気品があると言われるアチェート・バルサミコ。
ｸﾞﾗﾝﾘｾﾞﾙｳﾞｧ 12年(50ml)	ぶどう液を煮詰めた液体（モストコット）に種酢を加え、樫の樽で最低１2年間熟成させ木の風味をつけた大変まろやかで希少なバルサミコ酢です。酸度は日本の酢より高いのに、強い酸味は感じることのない、まろやかな甘味と豊かな風味が特徴です。
12年熟成バルサミコ「トラディツィオナーレ」（マルピーギ社）	そのまま舐めてみると、甘酸っぱい「フルーツソース」のような感じ。 12年間モデナの屋根裏部屋で熟成されているので成分が凝縮されていて、トロリとしています。
☆ジュゼッペ・ジュスティ/赤50年
ジュゼッペ・ジュスティ/赤14年	北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世都市モデナから、レッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。敢えて訳せば「芳香酢」。ジュゼッペジュスティは中心地モデナで４００年に亘る伝統を受け継ぐ名門の逸品です。熟成を重ねた甘くまろやかな味わいは、酢の概念を超えた調味料です。

ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅｰﾚ25年金	伝統製法によって作られたバルサミコは、バルサミコ協会の審査を受け合格した物でなければ商品として市場に出る事はありません。オリジナルなバッテリエ（一連の木の樽類を中心とした生産設備）は全体で2千～3千しか残っておらず、生産される量は限られ、価格も高価なので、高級レストラン、収集家、三ツ星グルメの方用のごく限られた「調味料」といえる逸品です。
ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅｰﾚ20年銀	伝統製法によって作られたバルサミコは、バルサミコ協会の審査を受け合格した物でなければ商品として市場に出る事はありません。オリジナルなバッテリエ（一連の木の樽類を中心とした生産設備）は全体で2千～3千しか残っておらず、生産される量は限られ、価格も高価なので、高級レストラン、収集家、三ツ星グルメの方用のごく限られた「調味料」といえる逸品です
トラディッショナルバルサミコビネガーシルバー【カヴァッリカヴフェルディナンド】 100ml	カヴァッリカヴフェルディナンド社のフラッグシップモデルは【ゴールド】で間違いなしだが、このシルバーも、すばらしい出来をしている。"穏やかで、微妙な調製が取れており、酸度のバランスがよい。それに加えより強く、より持続性のある香りを持つ"のがこのシルバー。バルサミコヴィネガー作り自体が、秘伝中の秘伝とされているため、詳細なブレンド内容を知ることが出来ないのが残念だが、それでも安心して求めることの出来る、信頼のブランドである。
トラディッショナルバルサミコビネガーゴールド【カヴァッリカヴフェルディナンド】 100ml	エミリアロマーニャ州、レッジョエミリアの、自然にあふれた敷地内にある建物で、12年以上もの間寝かされ、熟成に熟成を重ねた、ワインヴィネガーをブレンドしたのがこのゴールド。このレベルに達すると、ただただ舌を巻く(？)しかなく、濃厚さと芳醇さに驚くばかり。

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