フォアグラ
リエット
フランス食材ペースト
オリーブオイル
ビネガー
バター
オリジナルお惣菜
ジャム、蜂蜜
チーズ
 
 
 
 
 

L'EPICERIE Rungis
Les cadeaux depicerie エピスリーの贈り物はいかが?

ランジスとは、 パリにある市場の名前。
その名の通りフランスの食材を中心にしたラインナップ。

チーズや、ペースト、オリジナルビゴジャム、
ワイン、エシレバター等、
日本ではなかなかお目にかかれない食材は

ギフトとしても人気があります。
お好きなものを詰め合わせいたします。
あなただけのオリジナルギフトはいかがですか。

-エシレバターを御存じですか?-
フランスのエシレ社のバター。
良質な牛乳を使って丹念に作り上げたバターです。

「ビゴの店」は、藤森シェフが早くからエシレを日本に紹介し、
広めたとして評価され、エシレ社、社長シャルティエ氏より日本で唯一、
「 商品名にエシレの名前を使って良い」と、 許可をいただいています。
エシレを使った、「エシレ、クイニーアマン」や、「クロワッサン、エシレ」は絶品です。
フランスパンには無塩タイプをたっぷり付けてお召し上がりください。
ブリオッシュには弱塩を。
チーズショップ 「フェルミエ」の チーズを
各種取り揃えています。
イタリアチーズ、フランスチーズ共に
毎週金曜日、空輸にて入荷します。

水牛製モッツァレラ
  1週間前に予約いただければ、
  御用意できます。
牛乳製とは格段に違う味わいです。
是非一度お試しください。
ニンニクペースト
PULPE d'AIL DOUX
採れたての若いフレッシュなにんにくを加熱し、ペースト状にしてオイルに漬けてあります。
自然な甘さがあり、香りも良く、にんにく特有の匂いが残りにくくなっています。炒め物を始め、スパゲッティー、
ガーリックトースト、ドレッシングなど様々な料理に。
ルイユ
ROUILLE
プロヴァンス地方の代表的なソースのひとつ。
伝統的な手法で作られたマヨネーズにパプリカと唐辛子が加えられていて、程よい辛さが味わえます。
トーストしたパンに塗ったり、ブイヤベースやスープ・ド・プワソン(南仏風魚のスープ)に入れてどうぞ。
キャビア・ド・
オベルジーヌ
CAVIAR d'AUBERGINE
南仏の太陽をたっぷり浴びたナス、トマトなどの野菜とオリーブオイル、
ハーブをプロヴァンス伝統の調理法で仕上げたナスのペーストです。
トーストしたパンに塗ったり、カナッペやパスタ料理、肉料理、魚料理の付け合せとしてお召し上がりください
タプナ−ド黒オリーブ
TAPENADE
プロヴァンス地方を代表するペースト。
南仏の太陽をいっぱいに浴びたブラックオリーブにケーパーとアンチョビが絶妙のバランスで 混ぜ込まれています。
スパゲティー、ピザを始め、トーストやクラッカーにそのまま塗るなどしてお召し上がりください。プロヴァンス伝統の味
バジリコペースト
BASILIC
プロヴァンスのフレッシュバジルをふんだんに使い、味と香りを凝縮しました。オイルと合わせてあるので
料理になじみやすく、バジリコスパゲティーも簡単に作れます。
ドレッシングやトマトソース、ピザ、トーストなどにもお使いください。
プロヴァンスミックスハーブ
BOUQUET PROVENCAL
バジリコをベースにローズマリー、タイム、マジョラム、サリエットなどの肉料理には欠かせない香草をブレンドしました。
バーベキューなどの肉料理を始めパスタやトマトソース、ドレッシングに混ぜてお使いください。
アンチョビペースト
ANCHOIADE
厳選されたアンチョビをベースに、プロヴァンスで採れたオリーブや香草を合わせペース状に練り上げました。
スパゲティーやピザ、カナッペ、ドレッシンなどにお使 いください。
*表面の白い固まりは原料に含まれている成分で品質には問題ありません
アイヨリ
AIOLI
プロヴァンス地方の代表的なソースのひとつ伝統的な手法で作られたマヨネーズに、にんにくのペーストが加えてあります。
茹でたり蒸したりした肉、魚や温野菜、野菜のスティックなどにつけてお召し上がりください。
シトロンコンフィ
レモンと生姜のペースト
CITRON CONFIT
au Gingembre
エスニック料理にはもちろんマスタードのよう、サンドイッチや肉・魚貝料理に使ったり、
ドレッシングやマヨネーズに加えてお楽しみください。
*開封後は冷蔵庫で保存してください。
210g 税込み \1365 (本体価格)\1,300
トロピク
青唐辛子のペースト
ライム風味
TROPIQUES
強烈な辛さと香りが特徴です。エスニック料理にはもちろん、ソースやサラダのドレッシングに
加えてもよく、肉料理にも魚料理にも合います。
*開封後は冷蔵庫で保存してください。
100g 税込み \945 (本体価格)\900
ドライトマト にんにくとローズマリー風味
プロヴァンス風オリーブ・カクテル タイムとローズマリー風味
黒オリーブカクテル アンチョビとバルサミコ風味
エシレバター BEURRE ECHIRE フランス産高級バター
ミックスハーブバター BEURRE Herbe ミックスハーブ入り
黒オリーブバター BEURRE Olive noir オリーブ入り
アンチョビバター BEURRE Anchois アンチョビ入り
リエット Rillettes 豚肉と背油の煮込み
アンチョビ(フィレ)
Filets d'anchois semi frais a I'huile d'alive

塩分控えめのフレッシュタイプ。肉厚でみのしっかりしたカタクチイワシを一枚一枚手作業で丁寧に骨抜きしました。従来の缶詰のものとは一味もふた味も違います
アーティチョークペースト Artichoke sauce アーティチョーク(朝鮮アザミ)のがくの部分をペースト状にしました。白身のお肉や魚に良く合います
ドライトマトペースト Sun-dried tomato sauce ドライトマトをペースト状にしてオリーブ油と和えました
ジュゼッペ・ジュスティ アチェート・バルサミコ(金)
GIUSEPPE GIUSTI
ジュゼッペ・ジュスティ アチェート・バルサミコ(黒)
GIUSEPPE GIUSTI

芳香なる黄金の液体艶やかな暗褐色のとろりとした濃度、かぐわしい花の香りとまろやかな甘味を持ち、「調味料のキャビア」「黄金の液体」「公爵の酢」などと呼ばれ、世界で最も高価で気品のある酢と呼ばれる
白ワインビネガー
Vinaigre de vin blanc
通常のビネガーより熟成期間が長いため酸味がマイルドでフルーティー。野菜や魚介類のサラダ、ドレッシングによく合います
赤ワインビネガー Vinaigre de vin rouge 通常のビネガーより熟成期間が長いため酸味がマイルドでフルーティー。肉の煮込み料理の風味付けにもぴったり
胡桃オイル Huile vierge de NOIX

ペリゴール産の乾燥した胡桃の実を粉砕し、ロースト。圧搾後数日間放置し、上澄みだけをフィルターをかけずに使用。風味を生かした使い方がベスト。ドレッシング、魚介類のソテーや胡桃を使ったお菓子作りにも。
ボード・プロヴァンス Baux de Provence バレー・デ・ボーと呼ばれる、AOC地区で作られる。他の国のオイルとはまったくタイプが異なっている。雨にぬれた葉の香りといった心地よい意味での土っぽさがある。プロヴァンス料理に完璧に合う。ちょっと違ったタイプをお求めの方にお奨め

ジェームス・プラニオル James plagniol
 
ムータルド・アンシェンヌ Moutarde a l'ancienne 酸味のあまり強くない粒マスタード
ムータルド・ディジョン Moutarde de dijion やや辛口の香りの良いマスタード
コルニッション
小きゅうりの酢漬け
CORNICHONS
Extra-Finsv
歯ごたえの良い極小きゅうりを酸味と甘味を抑え
酢漬けにしました。
浅漬けタイプなので、きゅうり本来の香りが生きています。サンドウィッチ、ハム、ソーセージ等の付け合せにどうぞ。
110g 税込み¥578
(本体価格)\550

ミックスピクルス酢漬け
Melange Condimentaire
MIX PICKLES

 


カリフラワー、小きゅうり、小玉ねぎ、ヤングコーン、赤ピーマン、オリーブの5種類の野菜を酢漬けにしました。酢を控えめにしていて食べやすくこれさえあれば
野菜はいりません。
180g 税込み¥735
(本体価格)\700
   
   
 ラギュヨン・フォアグララギュヨン・フォアグラ フォアグラナチュラル・ブロック(瓶入り) フォアグラナチュラル・ブロック(瓶入り)
鴨のフォアグラ
クリームタイプ
CREME de FOIE GRAS
de CANARD
鴨のフォアグラ20%入り
滑らかな舌触りでパンにも塗りやすくなっています。ヘルシー志向の方にお薦めです。トーストしたブリオッシュ、パン・
ド・カンパーニュ、
バゲットなどに塗って。
35g 税込み¥840
(本体価格)\800
ホロホロ鳥のテリーヌ
きのこ入り
TERRINE de PINTADE
aux Champignons
鶏肉よりも旨みとコクのあるホロホロ鳥の肉にきのこが入り、ジューシーです。シリアルパン、くるみ入りパン・ド・カンパーニュ、クラッカーと共に、又新鮮な野菜と一緒にサラダとしてどうぞ。
40g 税込み¥683
(本体価格)\650
鴨のテリーヌ
野菜のコンフィ入り
TERRINE de CANARD
aux Legumes Confits
鴨の脂でコンフィ(脂煮)した野菜の甘さが鴨肉の味を引き立て、バランスの良い味に仕上りました。バゲット、田舎風ライ麦パン、クラッカー
等とともに
お召し上がり下さい。
40g 税込み¥683
(本体価格)\650

鴨のフォアグラ
BLOC de FOIE GRAS
de CANARD
鴨のフォアグラ98.5%。
フォアグラの味が濃縮されていて、本物志向の方にお薦めです。トーストしたブリオッシュ、
パン・ド・カンパーニュクロワッサンや
クラッカーとともに
お召し上がり下さい。
35g 税込み¥1260
(本体価格)\1200