1965年4月１６日。第６回東京国際見本市のために、１人のフランス人がバゲットの作り方の
デモンストレーションを行った。
それまでほとんど知られる事のなかった 「本当のフランスパン」を、初めて一般 の人々に披露した、
その人こそ フィリップ、ビゴ。

以来、彼はフランスパンの普及に努め、今では 「フランスパンの神様」と言われるようになった。
パンに対して決して妥協を許さない彼は、何より発酵を大事にし、添加物は一切使わない。
パンは命の糧だから。

来日して７年の月日が過ぎた1972年、神戸の芦屋に「ビゴの店」をオープンする。
1984年には、東京のプランタンにも進出し、現在関西地方に６店鋪、関東地方に4店鋪を抱える。
どの店も基本は同じ。

生地の気持ちを考え、生地を活かして作られたバゲットは、皮が薄くてぱりっと固い。
中はしっとりで香りゆたか、塩味と発酵からくる甘味がしっかり存在する究極のパンである。